在众多高嘌呤食物中，海鲜、牛肉、动物内脏等是高尿酸人群的首要“躲避目标”，甚至有人从无肉不欢变成了素食主义者。

其实，有些蔬菜是隐藏的“嘌呤大户”，摄入过多也可能诱发尿酸升高，引起痛风发作。

猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每 100 克大约含 100~150 毫克嘌呤。

以下 4 种蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。

1、芦笋

每 100 克芦笋的嘌呤含量高达 500 毫克，甚至比普通的海鲜还高。

所以，在烹饪芦笋前要先将其焯水，这不仅能减少嘌呤，还能去除草酸。

2、紫菜

紫菜中嘌呤含量超过猪肝。

每 100 克干紫菜中含嘌呤 415 毫克，属于高嘌呤食物，过度摄入容易增加体内尿酸含量。

3、干豆类

蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。

但是，豆制品如已去皮的豆腐、豆浆的嘌呤含量并不是很高。

4、菌类

包括香菇、金针菇、凤尾菇等。以香菇为例，每100克鲜香菇的嘌呤约214毫克，干香菇可达到405毫克。